安吉白茶是我最喜愛的中國綠茶之一。它的名字中文直譯是白茶，但其實它是一種綠茶，因為茶葉的淺白色得名。茶葉的顏色整體淺綠，并非純白，與深綠色的莖形成鮮明對比。顏色的差異在嫩芽上更加顯著，完全成熟則會變?yōu)檎５木G色。
安吉白茶是如何生產的
首先是采摘嫩芽。采摘的標準十分苛刻，必須是一葉一芽。在清明節(jié)前采摘的茶葉品質極高也價格昂貴，因為茶葉需要經過短暫30天的陰影遮蔽才能產生獨特的淺綠偏白色。如果過程太長，茶的甜味就會大打折扣，且顏色更像普通綠茶。
采摘之后，茶葉和嫩芽被放在竹盤上經過短暫的萎凋，使其質地軟化。然后經過炒制終止氧化。這需要足夠的耐心和技巧，確保茶葉不被燒焦。殺青之后，茶葉會揉捻成針狀。如今人們已經發(fā)明了揉捻機，已經很少用手工處理了。
一旦揉捻成形，茶葉就會進行干燥，以延長保質期。外觀不達標的茶葉會被挑出來。倉庫通常會對茶葉進行低溫儲藏，為包裝銷售做好準備。
安吉白茶產自哪里
安吉白茶產自中國浙江省的安吉縣。該地區(qū)屬于亞熱帶氣候，冬季會氣溫驟降。安吉白茶的歷史可以追溯到宋代，陸羽在《茶經》中對其就有描述。人們曾一度相信這種茶已經銷聲匿跡，但在上世紀80年代人們重新發(fā)現(xiàn)了該品種。經過幾年的培育，如今已經成為最受人喜愛的綠茶種類之一。其母株至今仍在存活。
安吉白茶味道怎樣
安吉白茶帶有黃油般柔軟的口感，精致的花香和檸檬香。它的蔬菜味精致且?guī)в刑烊坏奶鹞?。炒制還給它帶來了精致的堅果香氣，但不像龍井那么濃郁。這種茶的鮮味極濃，因為淺色茶葉中富含氨基酸。這有些類似日本綠茶。如果你喜歡口味濃郁的茶，安吉白茶的味道剛開始可能會讓你覺得有些清淡，但如果在用清水或無味咸餅干凈口后，你會品味到它精致而又豐富的風味。
如何沖泡
安吉白茶據(jù)稱非常脆弱，但我個人并不這么覺得。我個人推薦的水溫是在170-185℉(76°-82°)，浸泡時間2-3分鐘。如果是蓋碗，我推薦水溫不變，頭一泡時間約30秒。即便在三泡之后，茶的味道依然濃郁。
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